Menu — Nama

Mat

meny

DRIKKEMENY

M: Melk, W: Hvete, SO: Soya, E: Egg,
SE: Sesam, AM: Mandler, CEL: Selleri,
SF: Skalldyr, SU: Sulfitt, F: Fisk, MU: Sennep, PN: Pinjekjerner,
MO: Bløtdyr, HN: Hasselnøtter, B: Bygg,
(Vår wasabi inneholder sennep)
‘etisk’ foie gras (uten tvangsforing)

TASTINGMENY

Nama Experience 1

Edamame, signature sashimi, Izakaya retter, maki & nigiri, helstekt gårdskylling til hovedrett. Dessert inkludert.

999,-

Nama Experience 2

Edamame, signature sashimi, Izakaya retter, signature maki & nigiri, spicy beef indrefilet til hovedrett. Dessert inkludert.

1199,-

Exclusive Nama Experience

Edamame, Øster servert med skje av Oscietra kaviar, signature sashimi, Izakaya( våre beste retter), signature maki & nigiri, Robata grillet hummer med foie gras smør og spicy biff til hovedrett. Dessert inkludert.

1999 ,-

Sushi Omakase

«Trust the Chef`» Omakase tilbyr deg en unik japansk matopplevelse med fokus på ferske Norske råvarene, forbedret med de fineste ingrediensene og signaturkrydder. Kokken vår vil sørge for at du føler deg komfortabel med å overlate valget av sashimi, nigiri og maki til oss. Menyen inneholder mellom 18 og 20 biter og varierer i pris avhengig av råvarenes eksklusivitet. Servert vanligvis som 3-retters.

699,-/ 899,-

ZENSAI-er små matbiter som serveres før middag

En skje med 2 gram Antonius Oscietra størkaviar

99,-

En boks med 30 gram Antonius Oscietra stør-kaviar

1199,-

Namas østers med yuzu ponzu salsa (2 / 6 / 12 stk)

BL, SO

159,- / 399,- / 699,-

NAMAS TARTAR

Wagyu trøffel- tartar med Japansk brød og avruga kaviar

E, F, M, H

299,-

Laksetartar med miso – ceviche dressing og papadam chips

F, SO

219,-

Toro-tunfisk tartar med wasabisaus og størkaviar

F, SO

359,-

IZAKAYA STYLE

Tataki av okse med ingefær-og sjalottløkdressing

SE, SO

129,-

Beef short ribs glasert med hoisin saus og syltet grønnsaker

279,-

Sprø babyartisjokker, trøffelemulsjon og kumquat

E, SK, SO, H

189,-

Grillet asparges med yuzu teriyaki

SO, SE

139,-

Miso marinert aubergine

SE, SO, H

139,-

Grillede maiskolber med shisosmør

M, SE

179,-

Sous vide andebryst med appelsin teriyaki, fiken og pak choy

125,-

Kamskjell grillet på Robata, toppet med shiso-foie gras smør

SE, BL, M

229,-

Vegetar miniburger

H, SEN, E

149,-

Miniburger med wagyu, toro og avruga

H, M, F, E

189,-

Hjemmelaget gyoza med svinekjøtt og kål (2 biter)

SO, H

119,-

Grønnsakstempura

E, F, M, SK, SO, H

159,-

Rock shrimp tempura salat

SK, E, H

199,-

Tempura scampi (4 stk.)

E, F, M, SK, SO, H

199,-

Kongekrabbe salat med yuzumarinert knutekål

SK, SO

369,-

Edamame glasert med chili og hvitløk

139,-

Edamame med havsalt

125,-

SUPPER

Misosuppe med wakame, tofu og vårløk

F, SO, H

135,-

NAMAS SPESIALITETER

Miso marinert Black Cod

F, SO, H

469,-

Helstekt gårdskylling med ingefær- og miso-marinade , signatur salat

M, SE, SO, H

369,-

Risotto med hummer og purreløk, mango sorbet og sitrongress skum

M, SK

329,-

Breiflabb, sauteed shimeji sopp, kål, tosazusaus og purreløk chips

F, M, SO

389,-

ROBATA - GRILL

Robata grillet hummer med La Patería de Sousa foie gras* smør

M, SK

849,-

Hickoryrøkt lammecarre med syltede grønnsaker

SEN, SE

589,-

Wagyu ytrefilet fra Japan i A5 kvalitet, pastinakkpuré, østerssopp, spinat salat med trøffelolje og parmesan

M, SE, SO

829,-

Spicy indrefilet av okse

SE, SO

479,-

SALATER

Nama’s signatursalat med honning og kokosnøttdressing

109,-

Avokado og blandet karse med soya- og limedressing

SE, SO

149,-

Spinatsalat med trøffelolje, parmesan og tørr miso

M, SO, H

169,-

EXTRA

Ris

69,-

Grillet asparges med yuzu teriyaki

SE, SO

139,-

Grillede maiskolber med shisosmør

M, SE

179,-

Sprø babyartisjokker, trøffelemulsjon og kumquat

E, SK, SO, H

189,-

Stekt søtpotet med yuzu-tofudressing og ristede nøtter

HN, SO

139,-

BARNEMENY

Mini NAMA

E, M, SEN, H

199,-

NAMAS SIGNATURSASHIMI-4 pieces

Hamachi med avruga kaviar og orientalsk salsa

SE, F, SO

219,-

Tunfisk i trøffelsoyasaus

SO, F

239,-

Chutoro tunfisk med yuzu miso og jalapeño salsa

SO, F

289,-

Flambert laks med honning – mangodressing og ikura

SEN, F

209,-

Robata kamskjell med yuzu-kosho saus og sjøgress

SK, SE, BL, F

209,-

Ama Ebi (rå reke) med pasjonsfrukt-ponzudressing og yuzu-marinert eple

SO, SK

199,-

Røkt kveite med løkponzu, sylted rødløk og gojibær

SU, SO, F

199,-

Fjellørret med rosmarinmiso

SO, F

199,-

Havabbor med jalapeño dressing og svart tobiko

189,-

NAMAS SIGNATURNIGIRI-2 biter

Flambert hamachi med rød yuzu kosho

SO, SEN, F

149,-

Fjellørret med rosmarinmiso

H, SO, SEN, F

139,-

Fersk Islandsk wasabi

99,-

Sjøgress salat

69,-

Foie gras

149,-

Skje / Boks av Antonius Oscietra Caviar 30g

99,- / 1199,-

Fet laks med krydret teriyakiglasur og vårløk

SEN, F, SO, H

159,-

Wagyu A5 topped med yakiniku og kizami wasabi

279,-

Japansk kamskjell med trøffel – sjøtangsalt fra Lofoten

SEN, BL

139,-

Flambert laks med honning – mangodressing

SEN, F

139,-

Otoro: Fet tunfisk med Oscietra sturgeon kaviar

SEN, F

299,-

Marinert tunfisk

H, SO, SEN, F

149,-

Nigiri/Sashimi-2 skiver / 3 skiver

Tako: Octopus

129,-

Sake: Laks

F, SEN

119,-

Akami: Tunfisk

F, SEN

149,-

Chutoro: Halvfet tunfisk

SEN, F

169,-

Otoro: Fet tunfisk

SEN, F

189,-

Suzuki: Havabbor

SEN, F

129,-

Ebi: Reke

SK, SEN

119,-

Hamachi: Yellowtail

SEN, F

139,-

Hotate: Kamskjell

129,-

Hirame: Kveite

SEN, F

129,-

Ama ebi: Rå reke

119,-

Ise Ebi: Hummer

SEN, SK

269,-

Kani: Kongekrabbe

SEN, SK

Kani: King krab

Unagi: Marinert ål

H, SO, SEN, F

145,-

GUNKAN MAKI-2 biter

Ikura: Ørretrogn

F, SEN

139,-

Negi Toro: Fet tunfisk og vårløk

F, SEN

179,-

Kani: Kongekrabbe salat

E, SK

199,-

HOSO MAKI-6 biter

Kappa maki – agurk og sesamfrø

SE, SEN

99,-

Waninashi – avokado, sesamfrø og wasabi

SEN, SE

99,-

Tekka maki – tunfisk, wasabi

F, SEN

135,-

Negi Toro – fet tunfisk, vårløk, wasabi

179,-

Sake maki – laks, vårløk og wasabi

F, SEN

119,-

Fersk Islandsk wasabi

99,-

Sjøgress salat

69,-

Foie gras

149,-

Skje / Boks av Antonius Oscietra Caviar 30g

99,- / 1199,-

MAKI-6 biter

Haru maki- laks, kremost, agurk, topped med avokado,ikura og honnig – mangodressing

F, M, SEN

189,-

Skje / Boks av Antonius Oscietra Caviar 30g

99,- / 1199,-

Foie gras

149,-

Sjøgress salat

69,-

Fersk Islandsk wasabi

99,-

Vegetar/ vegansk maki

SK, E, H

159,-

Hotate maki – kamskjell, agurk, avokado, koriander, yuzu-koshosaus, tobiko

BL, E

189,-

Hot Philadelphia – laks, vårløk, topped med varm Philadelphia ost

M, F

189,-

Yuzu-marinert laks med chili og koriander

F, SE

179,-

California maki – kongekrabbe og avokado

SE, SK

299,-

Fritert spicy tunfisk – agurk og japansk majones

E, F, SE, H

199,-

Kakiage- spicy laksetartar, grønnsakstempura

F, H

189,-

Blufin tunfisk med La Patería de Sousa foie gras*, avokado, kumquat og avruga kaviar

F, SO

269,-

Røkt fjellørret med agurk, kremost, topped med ikura kaviar

F, M

189,-

Hot Maki – helfritert maki med laks, ål, avokado, agurk og tobiko, topped med chilimajones, teriyaki og sprø søtpotet

219,-

Signature Nama Maki- fritert scampi, avocado, cucumber, chilimajones, topped med flambert laks og teriyaki

H, E, SO, SK, SE, M, F

199,-

Tiradito roll – havabbor, koriander, yuzu-kosho, asparges, avokado, yuzu gel

199,-

Cheesy Eel – tempura fritert maki med marinerted ål, kremost, teriyaki og chilimajones

E, M, SK, SO, H, F

179,-

Hamachi trøffel – yellowtail, avokado, tempura asparges, trøffelsaus, avruga

E, F, H

229,-

Tempura maki – fritert scampi og avokado

F, M, SE, SK, H

179,-

Kani – Negi Toro – kongekrabbe mix topped med fet tunfisk, kimchimajones og vårløk

SK, E, F

299,-

Wagyu biff maki – agurk, avokado, avruga kaviar og sjalottløkdressing

F, SO

289,-

Softshellkrabbe med avocado og tobiko

F, SK, SO, H

199,-

DESSERT

Sjokoladefondant med matchapulver og vaniljeis

H, M, E

179,-

Nama’s Bomb – hvit sjokolade, fruktblanding toppet med varm mangodressing

H, M

179,-

Hjemmelaget vanilje-yuzu ostekake

M, H, E

179,-

Utvalg av Nama’s iskrem og sorbet

H, M, E

159,-

Mochi – Assortert japansk iskrem

H, M

149,-

Åpningstider

Mat

meny

TASTINGMENY

Nama Experience 1

Nama Experience 2

Exclusive Nama Experience

Sushi Omakase

ZENSAI-er små matbiter som serveres før middag

En skje med 2 gram Antonius Oscietra størkaviar

En boks med 30 gram Antonius Oscietra stør-kaviar

Namas østers med yuzu ponzu salsa (2 / 6 / 12 stk)

NAMAS TARTAR

Wagyu trøffel- tartar med Japansk brød og avruga kaviar

Laksetartar med miso – ceviche dressing og papadam chips

Toro-tunfisk tartar med wasabisaus og størkaviar

IZAKAYA STYLE

Tataki av okse med ingefær-og sjalottløkdressing

Beef short ribs glasert med hoisin saus og syltet grønnsaker

Sprø babyartisjokker, trøffelemulsjon og kumquat

Grillet asparges med yuzu teriyaki

Miso marinert aubergine

Grillede maiskolber med shisosmør

Sous vide andebryst med appelsin teriyaki, fiken og pak choy

Kamskjell grillet på Robata, toppet med shiso-foie gras smør

Vegetar miniburger

Miniburger med wagyu, toro og avruga

Hjemmelaget gyoza med svinekjøtt og kål (2 biter)

Grønnsakstempura

Rock shrimp tempura salat

Tempura scampi (4 stk.)

Kongekrabbe salat med yuzumarinert knutekål

Edamame glasert med chili og hvitløk

Edamame med havsalt

SUPPER

Misosuppe med wakame, tofu og vårløk

NAMAS SPESIALITETER

Miso marinert Black Cod

Helstekt gårdskylling med ingefær- og miso-marinade , signatur salat

Risotto med hummer og purreløk, mango sorbet og sitrongress skum

Breiflabb, sauteed shimeji sopp, kål, tosazusaus og purreløk chips

ROBATA - GRILL

Robata grillet hummer med La Patería de Sousa foie gras* smør

Hickoryrøkt lammecarre med syltede grønnsaker

Wagyu ytrefilet fra Japan i A5 kvalitet, pastinakkpuré, østerssopp, spinat salat med trøffelolje og parmesan

Spicy indrefilet av okse

SALATER

Nama’s signatursalat med honning og kokosnøttdressing

Avokado og blandet karse med soya- og limedressing

Spinatsalat med trøffelolje, parmesan og tørr miso

EXTRA

Ris

Grillet asparges med yuzu teriyaki

Grillede maiskolber med shisosmør

Sprø babyartisjokker, trøffelemulsjon og kumquat

Stekt søtpotet med yuzu-tofudressing og ristede nøtter

BARNEMENY

Mini NAMA

NAMAS SIGNATURSASHIMI-4 pieces

Hamachi med avruga kaviar og orientalsk salsa

Tunfisk i trøffelsoyasaus

Chutoro tunfisk med yuzu miso og jalapeño salsa

Flambert laks med honning – mangodressing og ikura

Robata kamskjell med yuzu-kosho saus og sjøgress

Ama Ebi (rå reke) med pasjonsfrukt-ponzudressing og yuzu-marinert eple

Røkt kveite med løkponzu, sylted rødløk og gojibær

Fjellørret med rosmarinmiso

Havabbor med jalapeño dressing og svart tobiko

NAMAS SIGNATURNIGIRI-2 biter

Flambert hamachi med rød yuzu kosho

Fjellørret med rosmarinmiso

Fersk Islandsk wasabi

Sjøgress salat

Foie gras

Skje / Boks av Antonius Oscietra Caviar 30g

Fet laks med krydret teriyakiglasur og vårløk

Wagyu A5 topped med yakiniku og kizami wasabi

Japansk kamskjell med trøffel – sjøtangsalt fra Lofoten

Flambert laks med honning – mangodressing

Otoro: Fet tunfisk med Oscietra sturgeon kaviar